Tortitas de maíz con queso fresco - Postres caseros


Tortitas de maíz con queso fresco - Postres caseros

Ingredientes

250 gr. de maíz en lata

Queso fresco
1 Huevo
1 Cucharada sopera de azúcar
100 gr. de harina de trigo
Aceite vegetal
Mantequilla
Sal

Preparación

Echamos el  maíz bien escurrido, el huevo, el azúcar  el harina y un chorrito de aceite vegetal en un recipiente, lo salamos al gusto, y lo mezclamos con una batidora durante unos 3 minutos, pero sin que la mezcla pierda su textura gruesa.

Calentamos una sartén a fuego medio y la engrasamos con una servilleta mojada en aceite vegetal.

Luego iremos vertiendo con un cucharón la masa en la sartén, extendiendo la mezcla de forma circular, esperamos a que se vayan formando pequeños agujeros y les damos la vuelta.

Una vez hechas las tortitas les ponemos una loncha de queso gruesa y lo doblamos en forma de media luna.

Para rematar nuestras tortitas de maíz con queso fresco les untamos un poco de mantequilla, y ya están listas para degustar.

Receta de la alcachofas para microondas

alcachofas

Ingredientes (4 personas)

8 alcachofas pequeñas
Unas gotas de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Agua
1 rama de perejil
sal y pimienta blanca recién molida
Preparación

Cortamos cada alcachofa a la mitad y retiramos las hojas duras hasta que aparezcan las de color verde claro, que son las comestibles.

Al hacer esto, es conveniente que nos pongamos unos guantes de goma para que las manos no se ennegrezcan.

Echamos las alcachofas en un recipiente grande que tenga agua y un manojo de perejil.

Esto ayudará a que no pierda la vitamina C y a su vez evitar que se oxiden.

Las aplastamos un poco sobre una tabla para que se abra un pequeño espacio en el centro.

Las colocamos de pie en un recipiente amplio apto para microondas.

En el espacio que hemos abierto en las alcachofas, añadimos unas gotas de aceite, de limón, sal y pimienta. 

Tapamos y cocinamos 7 minutos a la máxima potencia, para que queden al punto, si queremos que queden blandas cocinamos durante un minuto más.

Paella de la huerta


Ingredientes (6 personas)

400 gr de arroz
1 Calabacín
1 Berenjena
3 Alcachofas
20 gr de cebolla
300 gr de coliflor
150 gr de jurdías verdes
100 gr de habas tiernas
2 Tomates naturales (rallados)
2 Dientes de ajo picado
1 Pastilla de caldo de verdura
150 ml de aceite de oliva
1 Pizca de azafrán
1 Pizca de sal
1 Cucharada de pimentón dulce

Preparación

Partimos todas las verduras, menos la cebolla, en trozos de unos 3 ó 4 cm. y las hervimos. Reservamos el agua de la cocción.

Calentamos el aceite en la paellera hasta que empiece a calentarse bien y añadimos la cebolla picada, cuando empiece adorarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, moviéndolas con frecuencia.

Después, añadimos el tomate rallado y lo freímos otros 5 minutos más.

Una vez frito esto, incorporamos el pimentón y un minuto después, el arroz, el ajo picado y el azafrán.

Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y echamos el caldo de la verdura.

Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.

Pisto de verduras


Ingredientes (4 personas)

200 gr de tomates maduros
3 patatas
3 zanahorias
3 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 apio
1 litro de agua
3 hojas de albahaca
70 ccs de aceite
1 pizca de pimienta negra molida
1 ramita de tomillo

Preparación

Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una cazuela y echamos la cebolla, el puerro y el tomillo.

Freímos hasta que la cebolla empiece a tomar color.

Luego añadimos el apio cortado en rodajas, las patatas cortadas en dados, los tomates pelados y cortados, las zanahorias y el pimiento. 

Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas.

Salpimentamos y añadimos la albahaca.

Receta de las Patatas al queso de Cabrales


Ingredientes (4 personas)

6 patatas
100 gr de queso de Cabrales
30 gr de mantequilla
2 claras de huevo a punto de nieve
1 yema de un huevo
1 pizca de nuez moscada

Preparación

Asamos en el horno las patatas con su piel, hasta que estén tiernas (pinchamos con un cuchillo, si están blandas ya se pueden sacar).

Una vez asadas las patatas, las partimos a la mitad a lo largo y vaciamos la pulpa.

Mezclamos la pulpa, la mantequilla, el queso de Cabrales, la nuez moscada y una yema, hasta conseguir la textura de una crema, le añadimos las claras a punto de nieve fuerte.

Rellenamos las patatas y las ponemos a gratinar, cuando tomen color están hechas.

Receta del Tumbet


Ingredientes (4 personas)

½ kg de patatas
4 pimientos verdes
2 berenjenas
½ kg de tomates maduros
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de café de azúcar
½ cucharada de café de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 hoja de laurel
150 ccs de aceite

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas, salamos, freímos y las colocamos en un bandeja cubierta con papel absorbente de cocina.

Con el mismo aceite de las patatas, freímos las berenjenas, cortadas en rodajas y sazonadas con sal, también freímos y ponemos encima de las patatas.

Con los pimientos, troceados, hacemos lo mismo.

Cuando terminemos, si el aceite de la bandeja es excesivo, lo escurrimos.

Mezclamos los tomates, pelados y cortados, con los ajos y el laurel. Hacemos una salsa, sazonada con sal, pimienta y azúcar, a fuego lento hasta que espese.

Echamos por encima de las verduras la salsa resultante.

Receta de la Ensaladilla Toledana


Ingredientes (6 personas)

½ kg de tomates maduros
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 kg de pimientos rojos
1 cucharada de café de comino molido
5 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación

En una bandeja de horno, asamos los pimientos, los tomates y las cebollas. Una vez bien asados, sacamos del horno y cubrimos con un paño durante una hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, los pelamos, teniendo cuidado de no perder el jugo que sueltan.

Los cortamos en tiras y los colocamos en una ensaladera junto con el jugo que han soltado los ingredientes.

Aliñamos con el aceite, el vinagre, los cominos, la sal y los ajos muy picados.

Ser sirve frío.

Champiñones al ajillo


Ingredientes (4 personas)

½ kg de champiñones
3 cucharadas soperas de aceite
4 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
Una pizca de sal

Preparación

Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y los salamos.

En una sartén con aceite, ponemos a freí los ajos cortados a láminas y cuando empiecen a tomar ligeramente color dorado, añadimos los champiñones.

Revolvemos y agregamos el perejil picado.

Seguimos rehogándolos hasta que los champiñones estén en su punto.

Ensalada Campera - Cocina vegetariana


Ingredientes (4 personas)

75 gr de aceitunas sin hueso
25 gr de cebolla
2 huevos duros
150 gr de patatas
1 pizca de pimienta
1 pimiento verde
3 tomates para ensalada
30 ccs de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 pizca de sal, pimienta

Preparación

Hervimos las patatas cortadas en dados.

Lavamos todas las verduras.

Cortamos los tomates, cebolla y pimientos en trozos.

Lo ponemos todo en un bol y condimentamos con sal y con una pizca de pimienta.

Agregamos los huevos duros cortados en láminas, las aceitunas y aliñamos con aceite y vinagre.

Peras y ciruelas dulces


Ingredientes (4 personas)

4 peras medianas
1 taza de ciruelas pasas
Media taza de agua
Dos cucharadas de miel
Media taza de zumo de naranja
Tiras de piel de naranja
Dos cucharadas de mermelada de melocotón

Preparación

Previamente, remojaremos las ciruelas durante ocho horas en el medio vaso de agua y el zumo de naranja.

A la mezcla anterior, añadimos las peras peladas y cortadas a la mitad, las tiras de naranja y lo cocemos todo junto hasta que todos los ingredientes estén blanditos.

Agregamos la miel casi al final de la cocción.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

Servimos bien frío adornado con la mermelada.